ムクロジ (ムクロジ科) Sapindus mukorossi Gaertn.
種子を食べる
種子が食べられる。生のままでは核(内果皮)を割るのが難しいので、強火でかなりの時間炒る。核は
炒っても弾ける様子はない。表面が少し焦げたところで 金槌で強く叩く。内部は上部に鍋蓋状のものがあって空隙がある。黄色い種子は大豆のようなかすかな甘みがある。甘い香りでおいしい。胡桃のような感じはするが、もっと味が濃い。
ムクロジの実 核を割ると黄色い種子が見える
実の中の「ムクロジくん」
まだ緑色の未熟な実はどこか小鳥のようにも見える。この未熟な実を切ってみるとひょうきんな表情の「ムクロジくん」が現れる。
ムクロジの実 切ってみるとひょうきんな表情の「ムクロジくん」が現れる
