カキノキ (カキノキ科) 　　Diospyros kaki Thunb.


カキの葉茶

　6～7月上旬の若い葉を使ってカキの葉茶を作る。①カキの若葉を洗う。②2分間強火で蒸す。③ざるにあけて手早く冷ます。④包丁で細かく刻む。⑤両手で汁をよく絞りアクをとる。⑥日光にあててカラカラに干す。



　　　　　新葉を細かく刻んで干して乾かして、カキの葉茶を作る　　
やや苦味があり、香りもするが飲みやすい